Melanger 35 kg

Ideale per produzione artigianale e ricette diverse

Il melanger a pietra da 35 kg per cioccolato e creme spalmabili è progettato per chi vuole produrre cioccolato e paste di frutta secca su scala medio-grande.

Questo melanger è progettato per la lavorazione della granella di fave di cacao, combinando tre funzioni in un’unica macchina — pre-raffinazione, raffinazione fine e concaggio — eliminando la necessità di tre macchinari diversi.

Può essere utilizzato con facilità anche come raffinatrice per mandorle, pistacchi, nocciole e altra frutta secca e semi, garantendo sempre risultati uniformi e un gusto autentico. Con una capacità flessibile di 20–40 kg per ciclo, soddisfa le esigenze dei laboratori artigianali e delle produzioni commerciali.

Cosa puoi realizzare con le nostre melanger

• Cioccolato di ogni tipo — fondente, al latte, bianco, con inclusioni o vegano.
• Paste di frutta secca e praliné — mandorle, nocciole, pistacchi, anacardi, cocco.
• Pasta di semi (urbech) e tahina — lino, sesamo, girasole, papavero, zucca.
• Salse e creme — dal ganache alle creme spalmabili vegane.

Vantaggi principali del melanger da 35 kg

1. Texture vellutata e molto fine. Macinatura fino a 15 micron — più fine di cilindri e sfere.
2. Concaggio tutto-in-uno. Raffina e concaggia nello stesso processo.
3. Gusto e aroma preservati. Lavorazione lenta e delicata a bassa temperatura.
4. Funzionamento completamente automatico. Nessuna sorveglianza necessaria.
5. Praticità e risparmio di tempo. Vasca inclinabile e facile da pulire.
6. Risparmio di spazio. Compatto, mobile, con vasca inclinabile.
7. Plug and Play. Pronto all’uso immediatamente.

Macine più grandi, prestazioni superiori

A differenza di altri produttori, il melanger Kadzama ha macine in granito di grandi dimensioni (22 cm superficie di contatto) con scanalatura elicoidale brevettata che rende la raffinazione fino al 30% più efficiente.

Nella tabella sono riportati i dati di produttività mensile per il modello da 35 kg.

Ti serve un melanger più potente o più compatto? La gamma Kadzama comprende modelli da 20 kg, 65 kg, 85 kg e un modello da 7 kg da banco.

Qualunque modello scegliate, avrete sempre la certezza di qualità, sapore e risultati impeccabili.

Pietre di macinazione con scanalatura a spirale

Il melanger è dotato di pietre in granito con scanalature brevettate che garantiscono raffinazione uniforme e ottima miscelazione.

Dalle fave di cacao ai prodotti fibrosi come il cocco — garantisce sempre una texture liscia.

Funzione di rotazione inversa

La rotazione inversa libera eventuali blocchi e garantisce funzionamento continuo e sicuro.

Velocità della vasca regolabile

Regolazione da 10 a 90 RPM per controllo preciso di raffinazione e concaggio.

Thermal sensor

Il sensore monitora la temperatura e riduce automaticamente la velocità se necessario, prevenendo surriscaldamenti.

Prese addizionali

I modelli grandi permettono di collegare altri dispositivi come un setaccio vibrante.

Inclinazione manuale della vasca

Il meccanismo manuale consente inclinazione precisa e sicura anche senza alimentazione elettrica.

Sicurezza prima di tutto

Il setaccio vibrante rimuove efficacemente residui non macinati.

Abbinalo al nostro carrello per setaccio vibrante.