Winnower per cacao: frangicacao e separatore di bucce

Il frangicacao e separatore di bucce KADZAMA permette di ottenere una granella pulita e uniforme, pronta per la macinazione e il raffinamento. È una soluzione pensata per laboratori bean-to-bar, cioccolaterie artigianali e piccole produzioni professionali.

Frantumazione e separazione in un unico passaggio

• Capacità di lavoro reale di circa 50–60 kg/h. In condizioni ottimali e in funzionamento continuo la produttività può raggiungere fino a 100 kg/h, a seconda delle caratteristiche delle fave e del grado di tostatura.
• Circa l’85% delle fave tostate viene recuperato sotto forma di granella di cacao, con valori che possono variare in funzione della materia prima e delle impostazioni della macchina.
• Flusso d’aria regolabile per adattare la separazione alle diverse dimensioni e densità di bucce e nibs.
• Serrande di regolazione per controllare con precisione il processo di separazione.
• Motore da 0,5 kW a basso consumo, progettato per ridurre i costi energetici durante il funzionamento.
• Modalità “solo separazione”, utile per ripassare la granella già frantumata e rimuovere eventuali residui di buccia senza sottoporla a una nuova frantumazione.
• Processo progettato per ridurre le perdite di prodotto e la dispersione di polvere durante la lavorazione.

Pulizia semplice e rapida

• Facile accesso alle parti interne per la pulizia con spazzola o aspirazione.
• Tramoggia e contenitori removibili senza attrezzi per velocizzare le operazioni quotidiane.
• Sportello incernierato che facilita l’accesso alla zona di lavorazione.
• Struttura in acciaio inox AISI 304, resistente alla corrosione e adatta all’utilizzo in ambienti di lavorazione alimentare.
• Sacco raccoglipolvere integrato per limitare la dispersione delle particelle e mantenere più pulita l’area di lavoro.

Sicurezza e praticità d’uso

• Griglia di protezione per impedire l’accesso accidentale al meccanismo di frantumazione.
• Protezioni elettriche integrate per un utilizzo sicuro della macchina.
• Funzione di inversione anti-blocco per facilitare la rimozione di eventuali ostruzioni.
• Ruote piroettanti per spostare facilmente la macchina all’interno del laboratorio.
• Finestre trasparenti che permettono di controllare visivamente il processo di frantumazione e separazione.

Perché scegliere il winnower KADZAMA

Rapporto qualità-prezzo. Una macchina professionale progettata per offrire prestazioni adatte alla produzione bean-to-bar mantenendo dimensioni e investimento compatibili con un laboratorio artigianale.

Resa elevata e perdite contenute. Con una corretta regolazione, lo scarto legato principalmente alle bucce si mantiene generalmente intorno al 14–15%, contribuendo a ottenere una resa costante da un lotto all’altro.

Processo stabile e ripetibile. Le regolazioni del flusso d’aria e delle serrande permettono di adattare il winnower alle caratteristiche delle diverse origini di cacao e di mantenere più uniforme la qualità della granella ottenuta.

Supporto tecnico. KADZAMA fornisce assistenza tecnica per la configurazione, l’utilizzo e la manutenzione della macchina, anche dopo il periodo di garanzia.

Utilizzo intuitivo e ingombro contenuto. Le regolazioni semplici, la pulizia rapida e un ingombro di circa 1 m² rendono il winnower adatto anche a laboratori con spazi produttivi limitati.

Il winnower KADZAMA è ideale per

• Cioccolatieri bean-to-bar che vogliono automatizzare la frantumazione delle fave e la separazione delle bucce.
• Laboratori artigianali e piccoli produttori che desiderano aumentare la capacità produttiva e ridurre il lavoro manuale.
• Startup del cioccolato che cercano una macchina professionale con un ingombro contenuto.
• Scuole di cioccolateria, laboratori dimostrativi e musei del cioccolato che vogliono mostrare in modo visibile una delle fasi fondamentali del processo bean-to-bar.

Integrazione nella linea bean-to-bar

Il winnower può essere integrato con una tostatrice e un melanger KADZAMA per creare una linea compatta dedicata alla trasformazione delle fave di cacao in cioccolato.