Scioglitore di cioccolato 10 kg

Macchina sciogli-cioccolato professionale

Lo sciogliotore KADZAMA è progettato principalmente per sciogliere, fondere e mantenere in temperatura il cioccolato, soddisfacendo anche i cioccolatieri e pasticceri più esigenti. Allo stesso tempo è adatto per lavorare con creme, latte, panna e paste di frutta secca, prodotti tipici di ogni laboratorio di pasticceria.

Vantaggi rispetto al bagnomaria elettrico:

1. Termoregolazione digitale: riscaldamento e mantenimento automatico della temperatura tra 20 e 50 °C, con precisione fino a 0,1 °C.
2. Riscaldamento a infrarossi su 5 lati (fondo + quattro pareti), che garantisce una fusione uniforme e stabile senza punti caldi.
3. Nessun contatto con acqua – zero rischio di contaminazione da umidità e cristallizzazione indesiderata del cioccolato.
4. Nessun plastico: ha una struttura realizzata totalmente in acciaio inox AISI 304 per massima igiene e durabilità.      

Caratteristiche principali dello sciogliotore Kadzama da 10 kg:

• Carico: fino a 10 kg, senza limiti di carico minimo.
• Contenitore integrato GN 2/3-100 (compatibile anche con 2 × GN 1/3) **
• Ampia superficie: ideale per immersione di praline, pasticcini, gelati, glassatura e raccolta dell’eccesso di cioccolato nelle lavorazioni con stampi.
• Perfetto da usare per temperaggio, ricopertura, glassatura e alimentazione continua di macchine da Bassina per confetti professionale da 5 kg.

È possibile utilizzare lo sciogliotore KADZAMA come temperatrice?

Lo sciogliotore KADZAMA  di per sé non tempera automaticamente, ma mantiene perfettamente la temperatura impostata, permettendo di sciogliere il cioccolato in modo uniforme e poi temperarlo immediatamente aggiungendo un concentrato di cristalli stabili di burro di cacao («seta»), preparato nel nostro speciale incubatore, oppure con il metodo classico di inseminazione, sostituendo la «seta» con i Callets™di cioccolato o il burro di cacao Mycryo di Callebaut.