Temperaggio del cioccolato perfetto e sempre garantito
L’incubatore KADZAMA produce cristalli stabili di burro di cacao, detti “seta”, che semplificano il temperaggio di cioccolato, praline, ganache e ripieni.
Lo “seta” permette un temperaggio rapido anche per piccole quantità: basta versare il burro di cacao nell’incubatore e mantenerlo alla temperatura stabile di 32,7°C.
Per chi è indicato
Artigiani cioccolatieri, pasticceri e piccole-medie produzioni di cioccolato. Garantisce risultati costanti, riduce gli errori nel temperaggio e velocizza la produzione. Perfetto per negozi di cioccolato, laboratori e pasticcerie.
Come funziona
- Caricare fino a 2 kg di burro di cacao nel contenitore in acciaio inox.
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Impostare la temperatura tra 20 e 50°C per ottenere cristalli beta stabili.
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Dopo 12–24 ore, il burro di cacao “seta” è pronto all’uso.
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Aggiungere solo lo 0,2–0,3% al cioccolato fuso alla temperatura corretta per temperaggio immediato.
Caratteristiche principali
Capacità: fino a 2 kg di burro di cacao.
Controllo preciso della temperatura: 20–50°C per cristalli beta stabili.
Acciaio inox: igienico, resistente e facile da pulire.
Basso consumo energetico: solo 0,1 kW.
Compatto: ideale per laboratori e cucine con spazio limitato.
Consigliato l’uso di sacche da pasticcere per dosaggi parziali o per lavorare più comodamente.
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