Bassina per confetti 9 L

Per produzioni artigianali di ogni giorno

La bassina da 9 litri è progettata per la confettatura e la ricopertura in cioccolato di prodotti di forma più o meno tondeggiante — come frutta secca, semi e altri ingredienti — garantisce un risultato sempre uniforme, liscio e brillante.

Per chi è pensata la bassina da 9 L?

Grazie alle sue dimensioni compatte e alla capacità di 9 litri, rappresenta una soluzione eccellente per sperimentare nuove ricette e condurre prove a livello di laboratorio prima di passare a produzioni più grandi. E' una soluzione versatile ed efficiente per cioccolatieri, pasticceri e laboratori di piccola e media scala.

il prodotto finale che otterrai

Con questi ingredienti si possono creare dragées o confetti artigianali di ogni tipo: mandorle al cioccolato, nocciole pralinate, caffè al cioccolato fondente, arancia candita ricoperta di cioccolato, popcorn glassati o rivestiti di zucchero, cereali croccanti al cioccolato, e molto altro. Basta un po’ di fantasia e la bassina diventa una vera alleata per trasformare un semplice ingrediente in una piccola delizia.

Preparazione dei dragées con la bassina:

1. Preparazione. Per ottenere dragées perfetti, la materia prima deve essere asciutta o disidratata. Per la frutta secca, come nocciole o mandorle, si procede con una leggera caramellizzazione che le rende più croccanti e saporite. Per i canditi, ad esempio l’arancia, si utilizza invece una spolverata di cacao in polvere che aiuta a separare meglio i pezzi e a facilitare la successiva ricopertura. Una volta conclusa questa fase, si mette il tutto all'interno della bassina. 
2. Carico. Per la bassina da 5lt si carica fino a 5 kg di prodotto, per altri modelli - vedi la tabella.
3. Rivestimento di cioccolato. Aggiungi poco alla volta cioccolato, glassa o altri rivestimenti mentre il tamburo ruota, per ottenere una copertura uniforme. Controlla visivamente il processo per regolare spessore e finitura. Completato il processo di rivestimento scarica i dragées pronti e ne lascia riposare per 12 ore in frigo a 15°C. Dopo di che sono pronti al confezionamento oppure per una finitura finale.

**Gestione del flusso d’aria

Vuoi scoprire come funziona davvero il flusso d’aria nelle macchine da rivestimento? Dai un’occhiata al nostro articolo «Perché scegliere una bassina per confetti con ventilatore integrato?» e scopri tutti i vantaggi e se fa al caso tuo.

Kadzama propone una gamma di bassine da banco di diverse capacità: 3 L, 9 L e il modello PRO da 9 L, dotato di ventilatore integrato.

Scegli il modello giusto per le tue esigenze

1. Bassina da 3 litri (fino a 2 kg)  – Ideale per prove, sviluppo di ricette o per chi inizia.
2. Bassina da 9 litri (fino a 5 kg)  – Perfetta per produzioni quotidiane di piccola scala. Richiede raffreddamento esterno.
3. Bassina da 9 litri versione PRO – per chi desidera più capacità e una ventilazione forzata con aria calda nella vasca, per un controllo completo della cristallizzazione del cioccolato.