Temperatrice automatica per cioccolato, compatta ed efficiente, con una capacità di carico fino a 30 kg. Alte prestazioni e risultati rapidi: questo modello tempera 30 kg di cioccolato in circa 15 minuti ed è quindi in grado di temperare fino a 90 kg di cioccolato all'ora.
La macchina è progettata in modo che il cioccolato si trovi sempre in uno stato precristallizzato (temperato) e circoli in un circuito chiuso. La temperatura del cioccolato nella vasca è di 45 °C. Il raffreddamento avviene in un punto preciso del flusso all'interno della macchina, favorendo la formazione dei cristalli necessari per il temperaggio. All'uscita dalla macchina, il cioccolato raggiunge una temperatura di 31 °C. In queste condizioni la sovracristallizzazione non può verificarsi e il cioccolato rimane stabile.
Caratteristiche:
- Sistema di controllo analogico affidabile;
- Scioglimento rapido del cioccolato;
- Controllo del flusso di cioccolato tramite un pratico dosatore volumetrico a pedale;
- Sistema di raffreddamento integrato;
- Dimensioni compatte;
- Tavolo vibrante a bassa tensione incluso.
Sending...